最近熱搜上有醫生說少吃水果能少生很多病。愛吃水果的人天都塌了，咋整？水果不能吃了，是殺蟲劑打多了嗎？點開熱搜，竟然說是水果裡的果糖代謝不了，會全變成你的肉，真的如此嗎？俗語不是說一天一蘋果，醫生遠離我嗎？到底該信誰的呢？

先說結論：該吃吃。今天這篇文章就從頭開頭跟大家講細講透，讓大家吃的安心，開始！

水果裡的糖是什麼？

第一點，先說糖。水果裡一般是三種糖：葡萄糖、果糖、蔗糖。這裡面葡萄糖、果糖是單醣，蔗糖是一種雙糖苷。這裡的蔗糖是白糖，大家都很熟悉，單醣、雙醣啥差別呢？可以理解成單醣是糖的最小單位，是醣類最簡單的分子結構，它們可以直接被身體吸收。而雙醣是兩個單醣分子透過糖苷鍵連接在一起的。例如蔗糖的分子結構就是一分子葡萄糖和一分子果糖，進入體內需要先經由小腸消化，先分解成單一醣類才能被身體吸收。

果糖真的無法代謝嗎？

第二，影片裡的大夫說果糖人體無法代謝，這又是咋一回事呢？雖然同樣是單醣，但葡萄糖和果糖在體內吸收代謝的方式差異蠻大的。葡萄糖可直接進入血液，經由血液運送到細胞，再經由胰島素代謝，快速提高血糖，給予身體供能。而果糖主要依賴肝臟轉化成葡萄糖、乳酸、脂肪酸。當果糖攝取過多時，肝臟會把剩餘的果糖轉化成三酸甘油酯，送到肝臟外面的脂肪細胞裡，作為能量儲存起來，這樣就在肝臟外面產生了脂肪堆積。

水果真的不能吃了嗎？

第三，聽著怪嚇人的，那水果真的不能吃了嗎？果糖雖然叫果糖，只是因為天然果糖的主要來源是水果，但像蜂蜜和一些蔬菜裡也含有果糖。照這個邏輯，是不是這些東西都不能吃了？其實這裡混淆了一個概念——添加糖和天然果糖。打個比方，玉米加工成玉米糖漿，現在在國外很多國家使用特別廣泛。比如說可口可樂，國外的食材表裡都沒有白砂糖（蔗糖），全是玉米糖漿，而玉米糖漿富含高果糖，這就是典型的添加型工業果糖。

當你吃水果時，果糖和纖維素一塊被吃下去，果糖被消化的過程不會太快，因此每天吃適量的水果不會有害，反而有益健康。 《柳葉刀》先前發布的研究報告指出，導致中國人過早死亡的飲食習慣是鈉攝取過多、全穀物攝取不足和水果攝取不足。

每天吃多少水果才合適？

第四，那吃多少水果才合適呢？世界衛生組織（WHO）在飲食營養與慢性病預防報告中明確指出，每天至少攝取400克新鮮蔬果，可以降低心臟、腦血管疾病、消化道癌症等慢性病的風險。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議，健康的成年人每天食用200到350克的新鮮水果，這就相當於一個拳頭大的蘋果加半斤草莓的量。

高果糖水果與血糖的關係

第五，其實生活中高果糖的水果一直比較受歡迎。水果中的水分、碳水化合物含量、糖的種類、膳食纖維含量等，都影響著我們的血糖。這其中碳水化合物、蔗糖都會分解成葡萄糖，刺激胰島素分泌。例如糖尿病患者可適量吃果糖含量高的水果，但不太建議啃甘蔗。如果要更能理解水果對血糖的影響，可以參考常見食物的升糖指數 - GI，有需求的可以直接點擊連結對照這個表格。

結論

最後，我也奇了怪了，為什麼關於果糖的謠言那麼多？之前就有謠言說砂糖橘不能吃了，因為果糖致癌，後來闢謠了。說回這次，我覺得大夫的說法應該是針對個別病症，例如腸胃不好，建議少吃生冷水果；也許是病人肝臟消化能力不強，適用於小眾族群。但如果把這種建議運用到普通大眾身上，直接提取出“少吃水果”，這就太片面、太莫名其妙了。以後建議這類入口安全的事兒，不要只採訪大夫，能不能也問問農業專家或食品方面的專家？